烧麦是一种以烫面为皮，内裹馅料，用面皮包馅做成的菜品，也叫稍麦或是烧梅。下面是制作烧麦的步骤：
### 材料
* 面粉：500克
* 开水：250毫升（根据面粉的吸水性可以适当调整）
* 馅料：猪肉末（或其他馅料，如虾/奶酪/蘑菇等）100克
* 葱花适量
* 姜末适量
* 盐适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 鸡精或胡椒粉适量
* 料酒适量
* 水适量（调制馅料用）
### 步骤
1. **和面**：将面粉加入盆中，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，等稍微凉后揉成光滑的面团，醒面30分钟。
2. **馅料调制**：猪肉末中加入葱、姜和盐调味后，向一个方向搅拌使其产生粘性。接着加入生抽、老抽、鸡精或胡椒粉、料酒，继续搅拌直到馅料上劲。不需要加水。如果希望口感更湿润，可以根据情况加入少量水。
3. **制作烧麦皮**：将醒好的面团揉成长条，切成小块。将每个小块擀成圆形薄皮，中间厚，边缘薄。如果使用擀面杖无法做出形状，可以勤加练习或使用刮刀压出褶皱形状。
4. **包烧麦**：取适量的馅料放在面皮中央，用虎口轻轻合拢并捏紧边缘成圆形。如果觉得容易开口，可以在边缘抹一点水帮助粘合。
5. **蒸烧麦**：将包好形状的烧麦摆入蒸锅，用开水大火蒸约12分钟左右。为了保持底部湿度，可以铺一层玉米叶或油纸再摆放烧麦。蒸好后稍微冷却一下即可享用。
### 注意事项
* 烧麦皮要尽量薄而均匀，以防蒸熟后破裂。
* 馅料适中不要太紧实，否则不易包拢和熟透。
* 蒸制时不要过度沾水以避免底部粘连。
